1腌制食品

腌制等食品在腌制过程中，都会产生二甲基亚硝酸盐，二甲基亚硝酸盐会在在体内转化为二甲基亚硝酸胺，二甲基亚硝酸铵是一种致癌物质，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。

腌制品具有一定的致癌性。

2熏制食品

经常食用熏制食品，容易得食道癌和胃癌。熏制食品制作过程中 会产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性，因此经常食用熏制食品的地区癌症患病率较高。

3烧烤食品

烧烤在烤制时，其产生的烟火有较高的毒气，会给大家带来危害。而且食物在腌制过程中产生了大量的亚硝酸盐，对人体产生大量的致癌物质。因此，烧烤食品不宜多吃。

4油炸食品

多数是使用重复多次的油，甚至使用地沟油，不健康，并且高温下会产生致癌物。如果长期使用油炸食品，得癌机率大大上升。

5霉变食品

食物霉变后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的 10倍；它是目前所知致癌性*强的化学物质。因此食物一旦霉变，不要可惜，马上扔掉。

6隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水

隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。